Bezlepková dieta. Seznam povolených a zakázaných produktů. Recepty, jídelníček na týden

Seznam produktů bezlepkové diety si získává stále větší oblibu. Co je jeho podstatou, proč je tak užitečné a jaké výsledky dává, měli bychom porozumět podrobněji.

Co je lepek?

Lepek je lepkavá bílkovinná látka, která se nachází v obilovinách. Díky lepicím vlastnostem má chléb pružnost a různé omáčky a margaríny mají krémovou texturu. Díky ní je chléb a veškeré pečivo měkké, vzdušné a houbovité. Při výrobě se používá jako stabilizační látka.

Podstata bezlepkové diety

Pointa je jednoduchá: musíte se vyhnout jídlu, které obsahuje lepek. To se provádí za účelem pročištění těla, obnovení trávicího systému a jeho normálního fungování.

Vzdání se lepku vede k pozitivním změnám během týdne.

Komu je tato dieta doporučena?

Používá se především při různých onemocněních. Tuto dietu lékaři doporučují především lidem s celiakií. Zjednodušeně řečeno se jedná o individuální nesnášenlivost lepku, která se nejčastěji projevuje alergickými reakcemi.

U onemocnění autismu, schizofrenie a Downova syndromu je tato dieta také indikována. Výzkumy ukazují, že jakékoli změny v genech a jejich nadměrné množství mohou narušit fungování těla.

Se změnami v genech tohoto druhu nedochází k trávení peptidů produkovaných při štěpení lepku. V těle je schopen ovlivňovat orgány nervového systému. Osoba může mít epileptické záchvaty a opožděný vývoj.

Bezlepková výživa je zase nezbytná pro:

• bronchiální astma;
• Parkinsonova choroba;
• diabetes mellitus;
• autoimunitní hepatitida;
• obezita;
• ateroskleróza;
• alergie na rostlinné bílkoviny;
• psoriáza;
• časté migrény;
• chronická zácpa.

Pravidelná konzumace lepku může být škodlivá i pro zdravého člověka.

Výhoda

Lepek je nejen škodlivý, ale také prospěšný:

• nasycuje energií;
• váže vitamíny a mikroelementy;
• zvyšuje hemoglobin;
• posiluje imunitní a kosterní systém;
• pomáhá rychlejšímu vstřebávání vitamínů v těle;
• normalizuje funkci střev;
• rychle se zotavuje po delších nemocech a operacích.

Výhody a nevýhody

Bezlepková dieta (seznam produktů dále v článku) má mnoho výhod. Nejvíce prospěšných látek tělo přijímá ze zeleniny, ovoce a masa, pokud budete tuto dietu dodržovat.

Výhody	Nedostatky
Tělo se zbavuje škodlivého odpadu a toxinů; Zvyšuje aktivitu, zlepšuje náladu; Pestrá strava; Cítit se dobře; Vhodné pro hubnutí; Užitečné v dětské výživě; Umožňuje úlevu od různých nemocí.	Je nutné neustále sledovat složení produktů; Nedostatek vitamínů a minerálů.

Konzumace bezlepkových potravin pomáhá zvládat celiakii a nesnášenlivost lepku. Je to také skvělý způsob, jak bojovat proti střevním potížím a snížit riziko cukrovky a rakoviny.

Bezlepková dieta pro hubnutí

Lepek je lepivý protein, který se nerozpouští ve vodě. Začíná se ukládat na zadních stěnách orgánů a tvoří na těle tukové vrstvy. Dochází k hromadění odpadu a toxinů. Objevují se kila navíc.

Odborníci často doporučují tento typ stravy při hubnutí. Nejčastěji se doporučuje lidem, kteří jsou obézní. Vyhýbání se potravinám obsahujícím lepek pomáhá pročistit gastrointestinální trakt, zlepšit střevní motilitu a urychlit metabolismus.

Tato úprava výživy poskytuje dobré výsledky při hubnutí. To se děje vyřazením jakýchkoli sladkých jídel, rychlého občerstvení, těstovin. Pokud člověk netrpí celiakií ani individuální nesnášenlivostí lepku, pak není nutné bezlepkové výrobky zcela vylučovat.

Bezlepková dieta (seznam produktů dále v článku) má řadu funkcí:

• zvyšuje růst vlasů, posiluje je;
• snižuje různé kožní vyrážky, nerovnosti, drsnost;
• zlepšuje celkový stav člověka;
• zvyšuje výkon;
• snižuje váhu;

• normalizuje metabolické procesy;
• udrží vás pocit sytosti po dlouhou dobu.

Za nejsprávnější je považována dieta s téměř úplným vyloučením lepku.

Jeho nepřítomnost však znamená nedostatek vitamínů:

• skupina B;
• D;
• vápník;
• žláza;
• některé minerály.

Proto je důležité sestavit jídelníček tak, aby nedocházelo k nedostatku vitamínů. Chcete-li to provést, musíte užívat multivitaminy.

Bezlepková dieta pro děti

Celiakie způsobuje mnoho nepříjemností zejména malým dětem. Při požití lepek aktivně dráždí střevní stěny. Způsobuje nadýmání, plynatost, průjem, zácpu, vyrážky na těle a také oslabuje imunitní systém. Abyste se tomu vyhnuli, měli byste zvolit bezlepkové menu.

Bezlepková dieta (seznam produktů níže) umožňuje použití:

• čerstvá a vařená zelenina/ovoce;
• vejce všech ptáků;
• ořechy a semena;
• luštěniny;
• čerstvé maso/ryby, bez přidání marinády;
• plody moře;
• mléčné výrobky;
• bezlepkové pečivo/chléb;
• kompoty, ovocné nápoje, kakao, čaj;
• květový/lipový med;
• ne všechny druhy obilovin.

Vyloučení obilovin ze stravy vede k nedostatku sacharidů u dítěte. Aby k tomu nedocházelo, je důležité zpestřit jídelníček o luštěniny, brambory, jíst hodně zeleniny a ovoce.

Povolené obiloviny:

• Pohanka
• Kukuřice
• Rýže
• Proso
• Tapioka
• Sójové boby

Rodiče by měli dodržovat následující doporučení:

1. Bezlepkové výrobky je lepší uchovávat ve speciálně určeném oddělení skříně;
2. Měl by být použit speciální pečicí nůž;
3. Při přípravě jídla pro dítě si nezapomeňte mýt ruce současně s běžným jídlem;

4. Používejte oddělené nádobí;
5. Uchovávejte škodlivé produkty mimo dosah dětí;
6. Výrobek by neměl být podáván dítěti, pokud je obsah lepku sporný.

Povolené a zakázané produkty

Bezlepková dieta obsahuje seznam produktů, které vám pomohou vytvořit co nejvyváženější jídelníček tak, aby nedocházelo k tělu nezbytných látek. Lepek lze nahradit různými produkty. A jídlo lze obměňovat různými recepty.

Tělo přijímá stopové prvky z obilovin, vitamín B z masa, ryb a vajec. Pokud potřebujete mleté maso k přípravě jakéhokoli pokrmu, pak byste si ho měli připravit sami z masa doma. Mleté maso zakoupené v obchodě může obsahovat pšeničnou mouku, obalování a chemické přísady. Bude prospěšné neustále jíst zeleninu a ovoce.

Zdravé jídlo	Škodlivé produkty
Rostlinné oleje; Vejce všech ptáků; Luštěniny; Ovoce zelenina; Mléčné výrobky, sýry; Kompoty/ovocné nápoje/kakao/nápoje obsahující kofein; Bezlepkové pečivo; Obiloviny (rýže, tapioka, pohanka, čočka, sójové boby); Rybí maso; Plody moře; Květ, lipový med; Ořechy; Luštěniny; Máslo.	Obiloviny (ječmen, ovesné vločky, proso, krupice, žito); Pečivo z bílé a žitné mouky; Výrobky obsahující maso; Želé polotovary; Fast Food; Fermentované nápoje, džusy, whisky, bourbon, limonády; Majonéza, různé omáčky, rajčatový protlak, koření; Konzervy; Bramborové hranolky; Ovocné/zeleninové pyré z obchodu; Bonbóny.

Zakázané potraviny obsahují hodně lepku.

Tato dieta zakazuje užívání určitých tabletových léků.

Zakázané přísady do potravin

Při dodržování bezlepkové diety by měly být vyloučeny následující potravinářské přídatné látky:

• E160 – karoteny, barviva;
• E150 – cukrová (karamelová) barva;
• E150c – čpavkový karamel;
• E150d – síran amonný karamel (potravinářské barvivo);
• E411 – ovesná guma (používaná v kosmetickém průmyslu);
• E636 – maltol (cukrářské výrobky);
• E471 – stabilizátor (používá se k prodloužení trvanlivosti výrobků);
• E953 – isomalt (přidává se do pečeného masa, cukrovinek, čokolády, žvýkaček, zmrzliny);
• E965 – maltitol (přidává se do bonbonů, čokolády, žvýkaček).

Jaké potraviny můžete zařadit do bezlepkové diety?

Tato dieta je zdravá, pestrá a obsahuje chutné pokrmy:

• polévky se zeleninovým/masovým vývarem;
• Ovesná kaše;
• bezlepkové pečivo;
• ovocné pyré/saláty;
• dušená zelenina;
• karbanátky, kotlety;
• tvaroh s jakýmkoli ovocem;
• kastrolky;
• míchaná vejce, omelety, sázená vejce.

Týdenní menu pro bezlepkovou dietu

Bezlepková dieta (výše je uveden seznam povolených a zakázaných potravin)lze reprezentovat touto volbou nabídky:

Den v týdnu č. 1	Snídaně: tvaroh s jakýmkoli ovocem, zelený čaj; Oběd: hovězí vývar/polévka, čerstvá zelenina; Svačina: broskvový kastrol, mléko; Večeře: kuře (vařené), zelenina, čaj.
Den v týdnu č. 2	Snídaně: vařená vejce (2 ks), dušené masové kuličky, čaj; Oběd: zeleninový vývar, pečené kuře, zelenina; Svačina: ovocný salát, kefír; Večeře: tapioka s kuřecím masem, zelený hrášek.
Den v týdnu č. 3	Snídaně: zelenina v omeletě, banán s jahodami s řeckým jogurtem, čaj; Oběd: kuřecí polévka s pohankou, zelenina; Svačina: tvaroh s ovocem, kysané pečené mléko; Večeře: francouzské maso, zelenina.
Den v týdnu č. 4	Snídaně: 2 míchaná vejce se zeleninou, čaj; Oběd: vegetariánská polévka, pečená ryba; Svačina: tvaroh s bylinkami, bezlepkový chléb/chrumky; Večeře: francouzské ryby, zelenina.
Den v týdnu č. 5	Snídaně: kukuřičné lívanečky, med, čaj, ovoce; Oběd: polévka z krůtího vývaru, zelenina; Svačina: tvarohový kastrol, kefír; Večeře: pohanka, dušené kuřecí řízky, zelenina.
Den v týdnu č. 6	Snídaně: tvaroh, ovoce s řeckým jogurtem, čaj; Oběd: tomatová polévka, salát s kuřecím masem a zeleninou; Svačina: palačinky z kukuřičné mouky s marmeládou, sklenice kefíru; Večeře: rýže s cuketou a rajčaty, pečené kuře.
Den v týdnu č. 7	Snídaně: sázená vejce, ovoce, čaj; Oběd: polévka s houbami, salát s masem a zeleninou; Svačina: tvaroh s ovocem, kefír; Večeře: zeleninový guláš, vařené hovězí maso.

Bezlepková dieta pro diabetes

Lidé s cukrovkou jsou vyzýváni, aby jedli bezlepková jídla, ale ne všechny.Ne všechny bezlepkové potraviny mají odpovídající glykemický index. Například lidem s cukrovkou se doporučuje jíst ovesné vločky, protože jejich glykemický index je vhodný pro udržení potřebné hladiny cukru v krvi.

Pomocí správně zvolené výživy dostává tělo všechny potřebné minerály a vitamíny. Zahrnutí bezlepkových potravin do vaší každodenní stravy pomáhá udržovat zdraví.

Někdy lepek postihuje střeva pacientů. Poté lékař zavádí do jídelníčku bezlepkové potraviny, které zajistí všechny živiny pro požadované fungování.

Nebezpečí bezlepkové diety

Nebezpečí této diety jsou:

• nedostatek vitamínů B a D;
• špatné vstřebávání vitamínů.

Z tohoto důvodu se může objevit slabost, apatie a nedostatek koncentrace.

Kontraindikace

Takovou dietu byste neměli dodržovat, pokud:

• těhotenství;
• anorexie;
• akutní a chronická onemocnění;
• pooperační období;
• menopauza;
• hormonální změny;
• endokrinní onemocnění;
• srdeční choroba.

Nesnášenlivost lepku lze zjistit pouze vyšetřením krve. Tento typ výživy by měl vybrat lékař.

Recepty prvního chodu pro bezlepkovou dietu

Nudle se zeleninou

Požadované:

• rajčata - 3-4 ks;
• paprika - 2 ks;
• žárovka;
• ½ mrkve;
• rýžové nudle;
• kuřecí vývar.

Způsob vaření:

1. Zeleninu omyjeme a nakrájíme.
2. Vařte vývar.
3. Přidejte zeleninu, vařte 10 minut.
4. Přidejte nudle, vařte, dokud nejsou zcela uvařené.
5. Sůl podle chuti.

Houbová polévka

Požadované:

• houby - 0, 5 kg;
• ½ mrkve;
• žárovka;
• brambory - 2-3 ks.

Způsob vaření:

1. Houby omyjeme a nakrájíme.
2. V hrnci dejte vařit vodu.
3. Přidejte houby.
4. Nakrájejte mrkev, cibuli, brambory. Přidejte na pánev.
5. Sůl podle chuti.
6. Vařte polévku až do úplného vaření.

Druhé kurzy

Ryba ve francouzštině

Požadované:

• filet tilapie/pangasius – 1 kg;
• rajčata - 5 ks;
• žárovka;
• vejce - 7-8 ks;
• paprika - 2 ks;
• brambory - 5 ks;
• mléko/smetana – 0, 5 l;
• sýr;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Rybu rozmrazte, omyjte a nakrájejte. Naplňte jím celou pánev.
2. Zeleninu omyjeme a nakrájíme.
3. Do druhé vrstvy dejte rajčata, do třetí papriky, do čtvrté cibule, do páté brambory.
4. Vejce smícháme se smetanou/mlékem a osolíme. Naplňte vše.
5. Sůl podle chuti.
6. Pečte v troubě po dobu 40-50 minut, dokud nebudou plně propečené.
7. Na závěr posypeme sýrem.

Zeleninový guláš

Požadované:

• cuketa - 2 ks;
• lilek - 2 ks;
• rajčata - 3-4 ks;
• ½ cibule;
• paprika - 3 ks;
• domácí rajčata - 100 ml;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Omyjte zeleninu.
2. Nakrájejte na kostky.
3. Nalijte na rozpálenou pánev. Smažte 15-20 minut.
4. Nalijte rajče. Vařte dalších 20 minut.
5. Sůl podle chuti.

Dezert

Kastrol bez pšeničné mouky

Bude potřeba:

• tvaroh - 800 g;
• cukr - 1 sklenice;
• vejce - 3 ks;
• bramborový škrob - 2 polévkové lžíce. l. ;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Do tvarohu přidáme vajíčko. Šlehejte do hladka.
2. Rozbijte 2 vejce, oddělte žloutky od bílků.
3. Do nádoby se žloutky nasypeme cukr (půl sklenice). Porazit.
4. Bílky šlehejte, dokud se neobjeví vzdušné vrcholy. Přidat sůl.
5. K tvarohu přidáme žloutky. Přidejte zbývající cukr a bramborový škrob. Porazit.
6. Vlijte bílky. Vše promíchejte.
7. Těsto nalijeme do vymazané formy.
8. Pečeme 30-40 minut na 180 stupňů.

Vafle

Budete potřebovat:

• vejce - 4 ks;
• rýžová mouka - 125 g;
• kukuřičná mouka - 125 g;
• slunečnicový olej - 150 ml;
• voda - 150 ml;
• sůl;
• nádoba s vysokými stranami.

Způsob vaření:

1. Vejce rozbijte do misky. Míchejte do pěny.
2. Přidáme sůl, rýžovou mouku. Směs.
3. Přidejte kukuřičnou mouku. Porazit.
4. Opatrně zalijte olejem a vodou. Směs.
5. Upéct.
6. Můžeme podávat s medem, marmeládou nebo solí.

Saláty

Salát s houbami a masem

Požadované:

• houby - 500 g;
• kuřecí maso (prsa) - 200 g;
• list salátu – 6-7 ks;
• sušenky - 100 g;
• sýr - 100 g;
• zakysaná smetana – 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Omyjte a nakrájejte houby. Potěr.
2. Kuře orestujeme, osolíme.
3. Nakrájejte hlávkový salát a sýr.
4. Připravte si sušenky. Přidat do salátu.
5. Všechny ingredience dáme do mísy, promícháme se zakysanou smetanou a solí.

Salát z mořských plodů

Požadované:

• mušle - 100 gr;
• sirtaki - 100 g;
• rajčata - 3-4 ks;
• citronová šťáva;
• sůl;
• olivový olej – 1 polévková lžíce. lžíce.

Způsob vaření:

1. Vložte mušle do nádoby na salát.
2. Sirtaki nakrájíme na kostičky.
3. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kostičky.
4. Osolíme, přidáme citronovou šťávu, dochutíme olivovým olejem.

Dietní cena

V průměru cena týdenního menu začíná na 30 dolarech. Všechny suroviny lze zakoupit v běžných hypermarketech. Jsou zde i prodejny připravených bezlepkových výrobků. Tam stojí mnohonásobně více. Proto bude ekonomičtější vařit všechna jídla doma.

Výsledek

Hubnutí z této diety nastává během týdne. Můžete zhubnout 3 kg. Projev alergických reakcí se snižuje do 2 týdnů. Střeva se zcela vyčistí a vrátí se do normálu po 1-1, 5 měsíci.

Recenze

Tato dieta má pozitivní vliv na zdraví.

Lidé, kteří tuto dietu vyzkoušeli, jsou spokojeni s výsledky:

• střeva se čistí;
• chronické nemoci odezní;
• objeví se lehkost;
• hmotnost klesá;
• stav kůže se zlepšuje;
• snižuje se riziko alergických reakcí.

Svou oblibu si bezlepková dieta právem vysloužila. Je pro tělo velmi prospěšný a přináší mnoho pozitivních výsledků a díky široké nabídce produktů si můžete vytvořit nejen zdravé, ale i chutné menu.